新食品时代的品牌生态化之路！全球创新峰会高密度干货丨Foodaily创博会2023

“ 

5月14日，Foodaily创博会全球创新峰会精彩内容回顾。

 ”

5月14-16日，由Foodaily每日食品主办的Foodaily FBIC全球食品饮料创新大会在上海跨国采购会展中心召开。本届大会以“品牌生态化”为核心，围绕“年轻化能力、数字化能力、品牌化能力、专业化能力”，着眼品牌从0到1，从B到C的开放式思维，以创新视角共话食品产业新未来，助力行业把握时代脉搏，实现创新破局。

5月14日，全球创新峰会邀请了行业极具影响力的业界领袖人物，聚焦行业发展热点解读全球视野下的未来生态，以下为会议精彩内容回顾：

开场致辞：新食品时代，品牌生态化

中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭：过去几年，新消费浪潮跌宕起伏，大量的消费品牌开始表现出增长力匮乏。2023年，是疫情新常态后的第一年，也是国民经济复苏和商业大环境稳定的第一年。百年未有之大变局下，环境的不确定性也是常态化，矛盾风险挑战前所未有。

去年，我国食品工业的全年营业收入达9.8万亿元，同比增长了5.6%，利润总额为6815亿元，同比增长了9.6%。我们可以看出，食品依然是一个长坡厚雪的行业，并且进入到了数字化引领，增品种，提品质，创品牌的高质量发展新阶段。

需求瞬息万变，市场迭代加速。创新，已不是选择题，而是一项必答题。创新，不只是与众不同，也不只是一个好的产品，“隽永”才是新食品时代更高的追求。面对挑战，企业如何在不确定性中寻求确定？对于决策者来说，“远见”才是最重要的能力，深度的交流恰恰是打磨认知的最好方式，是在无字之书中搬真理。

希望大家在这三天时间里，能够去壳化的交流，获取并碰撞，厚积，重整，再出发，共同逐鹿未来！

Foodaily每日食品CEO&创始合伙人，新食品时代100人发起人王晓玲：行业正步入到新食品时代的新征程，这会是大浪淘沙的过程，未经住考验的品牌逐渐离场后，食品产业将逐渐回归最底层的竞争力比拼。在这个新食品时代，每个品类和赛道都会继续裂变出无限机会。Foodaily也提出了应对的解法参考：品牌生态化，也是四化建设：年轻化、数字化、专业化和品牌化。

今年是我们首次将FBIC大会升级为Foodaily创博会。但围绕的核心一直不变：产品、品牌和创新。我们期待这是一个激发食品创新的场域，也期待从国际到国内，从新概念、新产品、新品牌，新趋势到新技术的发布，这里会成为每一个创新品牌的舞台。Foodaily也持续链接产业、资本、智库、平台，共同把这里构建成创新品牌的引力场。

我们期待：每个品牌都能找准自己的“生态位”，持续深耕专业化和品牌化能力。我也给自己设定了一个小目标，持续对话行业领军、创变者，为大家分享他们的创新思想与实践，并持续攒聚CEO私享会活动。我也特别期待大家随时找我，找我们一起探索创新。我们大家一起，让食品行业更美好！

成功的正路

百胜中国前主席兼CEO苏敬轼：从1989年开始，我在百胜陆续接手肯德基和必胜客，两个品牌不断成长壮大，从4家店到我退休时已超过7000多家，如今已有1万多家。这个过程中很多人问我，你们的成功有什么秘诀吗？

在我看来，这些年最大的心得就是要不断高质、高效地做决策。正如我总结出来的一个成功的公式，成功是有迹可循的。但可惜的是，现在许多公司做的许多决策都不够高质高效，不懂得怎么运用团队，不知道怎么能够让团队真正主动地去做决策，也不懂得如何与团队伙伴精诚合作，打下一个又一个硬仗。

退休后，我写了一本书叫《正路》，把我掌舵百胜中国26年的管理方法和思路进行了总结，希望帮助大家掌握到精髓。归纳下来，这其中有三个部分很重要，包括个人修炼、如何带（待）人和组织设计。这对成为一名优秀的管理人员是必修课，也将助其和其所在的企业早日走上成功的正路。

大道至简，一以贯之。希望大家要意志坚定，用心学习，身体力行。唯有如此，假以时日，必然有成。

新世界  新机遇

波士顿咨询公司（BCG）董事总经理、全球资深合伙人杨立：今天的这个分享主要有三个部分。

一、变局：首先来看看中国消费市场在经济大环境下的地位。全球宏观环境，整体面临不确定性：全球紧张局势加剧，宏观经济也面临风险。尽管如此，中国经济依旧保持着增长潜力和韧性，给中国市场带来巨大消费潜力，消费行业价值创造有待重回波峰。

二、分化：在消费市场方面，中国消费市场面临四大变化：人口结构、心态认知、渠道业态、国际化路径。不同人群需求、心态变化带来的人群需求差异，新渠道、新业态带来的购买习惯变化，国际化分化进程都将带来新增长。

三、启思：如何拥抱新机遇，整个场景和渠道的分化、消费者心智的分化非常明显。第一点，品类和品牌是否走到一个新的场景和渠道、消费者心智当中去。第二，去品牌化和提升品牌化在同时发生。最后，产品必须是科技、文化+内容的三位合一。总之，保持业绩提升韧性抓住机遇激发活力持续发现新的机会、新的机遇。

每日食品创新加速器Foodaily C.lab

启动发布

基于设计思维下的开放式创新思维，结合全球资源推动中国创新，Foodaily每日食品创始人曾新在全球高层创新峰会正式宣布“每日食品创新加速器Foodaily C.lab”启动，加速器将围绕食品饮料创新加速、营销加速、品牌加速展开系列增值服务及赋能活动。

创新加速是指通过Foodaily积累的全球严选数据与算法，帮助企业解码产品创新，为品牌创新生产力赋能；营销加速是指通过场景营销、即时零售等途径为新品提供最优的用户路径，实现最高效的触达转化。品牌加速目标是从全球范围内发现高成长性创新品牌，基于孵化/加速/协同的3C模型，在中国市场完成加速成长。 

为了更好的让食品创新触手可及，Foodaily联合DIIS建立第一个创新加速实验室，将于2023年6月6日，正式向全行业开放并提供服务。Foodaily X DIIS创新加速实验室由设计大师Aldo主导设计，同时还得到了来自高瓴资本的协同创新生态的鼎力支持。

如何借势“可持续商业策略”？

杨立：随着环境和社会的发展，可持续议题已经提上众多企业的议程。请各位谈一谈你们对可持续商业发展这个词的理解是什么？

汪还琼：在百事看来，可持续发展是落实到企业最终的价值观，而且要求科技创新的战略转型和升级，不仅需要强大的技术支撑，它也是对社区、对消费者、对地球乃至生态环境的一种承诺。

在商业层面，可持续发展是端到端的整个产业链，从上游农业开始到供应链，到运输、渠道，直到交付消费者手中，它是端到端的战略升级转型，这是我们对可持续战略的综合理解，它支撑的是更高质量的发展。

骆滨：昌进生物对可持续的理解，即以更少创更多，就是用更少的地球资源，利用科技改变。这种更少并不是节约，或者降低生活质量，而是通过科技达到人的需求和对地球资源的依赖、索取两者间的平衡，用科技去解决问题。

可持续也不仅仅是环保的理念，它包含对地球、人类、环境的可持续，还有供应链、质量、成本上的可持续等。对消费者来说，可持续也是一个非常时髦的话题，能够深入每个消费者心里，这可以把我们的理念和技术、产品和消费者很好的联通起来。

牟晓燕：利乐把可持续发展作为公司经营的理念。利乐创始人在创立公司时说过“一个包装所带来的节约应超越其自身成本”，也就是由利乐所发明的创新的常温纸包装，可以更好地保护食品，延长货架期，从而实现长距离运输，减少食物浪费，这就产生了大于包装本身的价值。

从公司成立开始，“保护好品质”就是我们的品牌承诺，也是可持续发展理念最直接的体现，有三个重要的支柱：保护食品、保护人类、保护地球。

利乐每十年更新一次全球战略，每次必不可少的就是可持续发展。它与创新、质量和优化客户运营是利乐2030战略的四大战略支柱。可持续发展不仅仅是经营理念，它已经渗透到我们日常运营的方方面面。

深度复盘2022食品饮料牛熊，

未来十年谁能与时间同行？

前华润资本管理有限公司前首席投资官张天伟： 2022年在各行各业，绝大部分企业都出现了深度的回调，包括食品饮料企业。随着调整、回调，资本市场更关注的还是企业的基本面。一个是通过估值调整，另一个是现金为王。

市场的变化越来越快，其核心的就需要能够打造企业的并购能力、创新能力和ESG能力，我把这个作为一个可持续发展企业的基因，这三个基因至关重要。

首先，不懂得并购的企业，最多只是时间的过客。未来的发展，一个企业不具有并购能力的话，将会落伍。无论是强化现有业务的并购，还是寻找新的增长极的并购，不同的并购策略在不同的企业有不同的优先地位。另外，并购其实是一个重要的资本运作，是需要把握市场的脉搏，抓住时间窗口的。

其次，创新是永恒的课题，持续创新的能力是企业的核心竞争力。每天更好一点是创新，技术引进也是创新。有关具体的创新方式，我鼓励大家去创造我们过去没有的新食品品类，通过新的科学发展方向增加生产制造方法，也可以通过人才和文化引进。

最后，ESG正在引领商业模式和产业变革。国际上，联合国发表了可持续发展目标。而通过调研也可以发现ESG品牌更受年轻人追捧，另外ESG品牌整体的增长速度更快。

奥利奥：穿越周期 品牌长青

亿滋大中华区市场与发展部副总裁朱忆菁：亿滋在全球拥有很多的品牌，但是大家最耳熟能详的可能是奥利奥。作为一家消费品公司，我们要做好最大的一个资产管理就是我们的品牌，我们企业致力于让一个品牌持续的增值。

近年来，虽然经历了三年疫情，但奥利奥在全球都实现了双位数的成长，中国更是不可或缺的增长引擎。在社交媒体上，也有很多消费者会自发的讨论奥利奥。其实这个背后的成功，依赖于我们持续的品牌资产建设。在建设品牌资产上，第一个要务就是打造消费者心智，其实就是体现在人货场方面。人就是要注重强化品牌共鸣，货就是要持续迭代满足消费者需求，深化产品体验。场就是要深入拓展品牌场景。

经过我们的努力，很多消费者已经不仅仅把奥利奥当成一块好吃的饼干，更是做为一种原料，风味添加到各种产品中。为了迎合消费者的需求，我们和饮品店，烘焙店，快餐店合作，构建长期的平台，一起强化奥利奥的消费者基础。

最后，我们奥利奥做为中国领导的食品品牌，我们一直追求可持续发展。一个好的品牌，一方面应该不断的追求卓越，持续提升市场份额，但更重要的是选择善良，将自己品牌的发展和可持续发展紧密的联系在一起。

 数字创新、卓越管理、用户体验...

优秀的实践厉害在哪里？

Foodaily每日食品CEO&创始合伙人，新食品时代100人发起人王晓玲：这几年风口的变化感觉很快，在一个非常快的商业洪流中，我们一边要去追这个风口，一边还要坚持着自我，请各位谈一谈自己的建议和坚持。

大成食品董事会主席韦俊贤：首先应该思考自己的核心竞争力是什么。我们最喜欢谈的是，董事会的策略是什么，系统建设是什么。因为坚持的一定是品牌的价值观、整个公司的价值和策略，这些核心的东西是不变的，但是很多东西是灵活的。所以说，在策略上要坚持，要有自己的定力，但是在执行上又要有非常大的灵活性。我认为灵活性表面看起来是很矛盾的，但其实所有生意都是这样，你如果不坚持，你就没有办法十年磨一剑，就没有办法做好，像百事做薯条、康师傅做方便面，大成做鸡肉，如果不坚持，就没有办法做好。同样在术的方面如果不灵活，你就会活在过去的商业模式中，就会被自己淘汰。

前华润资本管理有限公司首席投资官张天伟：我们现在正处在一个新品牌、新食品快速崛起，传统食品企业和老字号受到冲击，不自我革命就会被淘汰的新食品时代。在过去五年和未来十年里，产业会发生重大的结构性变化，所以在一个新的充满不确定性和竞争的环境下，重要的是企业的管理者、决策者能够以创新为引领制定有智慧和有进取的战略；在产业链上，不是做垂直的整合，而是横向的在同一个价值链上吃透。

百事大中华区首席数字官谈琤杰：风口的问题，更多的是讲企业赛道，当风来的时候我们企业是不是有足够的洞察和足够的知识。这个风到底是由消费者的趋势驱动自然风，还是人造风。如果我们能够把握住消费者深层的需求，就可以以更好的解决方案提高生存几率。关于要不要坚持自我取决于企业对自己的生存能力、对企业竞争力的自省和发展，当新的风向吹来的时候，企业当下的能力是不是足够在这个赛道拿到一席之地，如果有的话怎么发扬光大，如果没有的话怎么及时突破自己。也就是说，要把赛道和企业自我竞争力相结合，去考量“风口”和“自我”。

卡夫亨氏中国区CMO蔡宏：其实风口和自我的选择，是有关系但并不矛盾的两个维度。把风口称为赛道也好、趋势也好，我们要找到适合自己的风口。亨氏自1869年成立走到今天，不仅仅是靠蕃茄酱、沙拉酱，其实是靠品牌。当然，我们也在不断的学习和创新，新消费品是我们最近一直在学习的，包括产品、创新、业务结构等。我们每年做很多研究，研究中国各种赛道上的新消费品，研究发现每年TOP100至少会变百分之六七十。所以说，选择你坚持的东西，在风口上面不断的迭代，创建以消费者为中心的产品、运营和组织建设，是非常重要的。

5月14-16日

我们在上海跨国采购中心等您！

期待您的到来～

相关阅读

食品人都“在看”